Das Bürgermeisterstück
Das Bürgermeisterstück – in Österreich und Teilen Süddeutschlands als Pastorenstück oder Pfaffenstück bekannt, im Englischen als Tri-Tip – ist einer der vielseitigsten und geschmacksintensivsten Zuschnitte vom Rind. Seinen Namen verdankt der Cut der Tradition, dass dieses besonders zarte, saftige Stück früher für die Honoratioren des Ortes – eben den Bürgermeister oder Pfarrer – reserviert war.…
Im Leberkäse ist weder Leber noch Käse enthalten!
Der Leberkäse: Zwischen kurfürstlicher Erfindung und bayerischem Kulturgut Obwohl der Name etwas anderes vermuten lässt, steckt im klassischen bayerischen Leberkäse heute meist weder Leber noch Käse. Die Geschichte hinter diesem bayerischen Kult-Snack ist eine Mischung aus pragmatischer Metzgerkunst und sprachlicher Evolution. Ob als schneller Snack im Stehen („Leberkassemmel“) oder als deftige Hauptmahlzeit mit Spiegelei und…